El agua salada se sacaba del pozo con cubetas (herradas) de madera y por canales se enviaba a cada una de las 8 dorias, donde se almacenaba en recipientes, situados junto a la caldera metálica donde se almacenaba en recipientes situados junto a la caldera metálica donde se le hacía hervir durante 4 horas cada carga, mediante un fuego inferior alimentado con leña funcionando tanto de día como de noche excepto los domingos y festivos (1).

Una vez evaporada el agua la sal quedaba al fondo del recipiente, siendo recogida en cestos que se colgaban encima del hogar para que terminara de escurrir con lo que se obtenía un producto de mejor calidad.

La sal así conseguida era adquirida por "traxineros" o mulateros y quienes junto con mujeres con burros y hombres con carros se ocupaban de venderla en el área de su influencia.

Al ser el consumo guipuzcoano muy importante por las grandes cantidades que demandaban los barcos que se dirigían a Terranova para la pesca del bacalao, las importaciones alcanzaron gran volumen.

La producción estaba limitada por la disponibilidad de leña pues siendo el clima muy húmedo no se podía secar por la acción del sol lo que obligaba a "cuajar" mediante el fuego.

Vista de la antigua fábrica de sal de Leintz-Gatzaga.