Programa honen xedea da gastronomiaren balio kateko enpresa gipuzkoarren eraldaketa sustatzea, enpresetan Teknologia Berrien eta Berrikuntza Integralaren erabilera indartuz.
EAEan eta Estatuaren barruan zaldi, asto eta mandoak lekualdatzeko beharrezkoa den dokumentazioa eskatzea edota nahi izanez gero, lekualdatzen diren abereak Zaldien Erroldan bajan ematea.
Baimena eskatzea (xedatzen da zerbitzu eta zentro pribatuek kalitatezko prestazioak eta arreta egokia emango dutela bermatzeko behar diren betebehar eta baldintza guztiak betetzen dituztela).